Tip na letní osvěžení: Malinový cheesecake

Léto je v plném proudu, a s ním i více času a čerstvých surovin pro tvoření různých dobrůtek. Jednou z nich je i tento malinový cheesecake, který se pyšní lahodnou chutí a přitom expresní přípravou.

Na malinový cheesecake budeme potřebovat:

KRUSTA

2 hrnky vlašských ořechů

1/2 hrnku čerstvých datlí

NÁPLŇ

1 hrnek ořechů kešu

1 hrnek kokosového oleje

1 hrnek malin

1/2 hrnku kokosového sirupu

1 lžička rozmělněného vanilkového lusku

šťáva ze středně velkého citrónu

Nejprve v robotu rozmixujeme na hrubou mouku vlašské ořechy. Poté se přidají datle bez pecek a rozmixují se společně s ořechy do doby, kdy směs drží pohromadě a lehce lepí. Poté směs natlačíme do formy. Pro tvorbu krému rozmixujeme 1 a půl přes noc ve vodě uležených kešu, 1 rozdrcený vanilkový lusk a 1/2 hrnku kokosového sirupu. Poté přidáváme roztopený kokosový olej. Znovu mixujeme do doby, než se olej dokonale spojí s ostatní směsí (olej nesmí plavat na povrchu). Z mixéru následně odebereme 2/3 směsi, kterou vylijeme do formy na již hotový korpus a krém zarovnáme stěrkou. Do 1/3 zbývající směsi se do mixéru vmíchá 1 hrnek čerstvých malin. Do hladka rozmixovaný malinový krém přidáme opět do formy a zarovnáme stěrkou. Následně můžeme dort ozdobit čerstvými malinami a pokapat citronovou šťávou, která chrání maliny před oxidací. Posledním krokem je nechat dort vytuhnout na minimálně 5 hodin.

Poté si už jen užívat lahodné chuti dortu například u kvalitní kávy.